アペリティフ・アペロに野菜の美味しさで華やかに

L’apéritif se marie bien avec la saveur des légumes

〜　アペリティフ　フランス、ブルターニュ　〜

ブルターニュの素晴らしい風景を堪能し、
夕食前のアペリティフ。りんご酒
・シードルと小海老🍤、そして巻き貝🐚。

すっきりとしたシードルにブルターニュの
潮を感じる小さなアミューズ。

野菜のうまみとスパイスが溶けこんだベジートを添えてみました。
甲殻類の香りにベジートを合わせると、
優雅な香気に早変わり。
もちろん巻き貝の肝の苦味にもジャストな
風味付けになるのには驚き。

ベジートの面白さは、素材や料理に加えたときに

ベジート味になるのではなく、
素材の美味しさを引き立たせ

てくれること。

日本の素材、フランスの素材、
それぞれに風味が少しずつ異なりますので、
常に新鮮な美味しさがあらわれて楽しいです。

素材に野菜の風味をつけると料理？になる。
一度使ってみると手放せないですよ。

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