パーティーのメイン料理のひとくふう。時間と味を両立できる良品。

おもてなし、料理の主役決めは？

でも、手間を取られ過ぎるのはちょっと・・・
場の雰囲気を崩さずに提供する工夫も悩ましい。
このメニューなら事前に用意しておいて、
温めて提供できて味の良いのです。

数種類のオードブルヴァリエで会話が弾んだあとのメイン料理。

真鱈のコンフィ　
香味野菜添えエシャロットのヴィネガーマリネと真鱈を
低温のサラダ油で火を通したコンフィでおもてなし。
水分の多い真鱈ですから、鍋にするよりもしっとり仕上がります。

添えたエシャロットは少し甘みを足したヴィネガーで
マリネしたものを少量添えます。
酸味と甘みのエシャロットが食を楽しく盛り上げます。

添えた香味野菜のエテュベは玉ねぎ、人参、セロリに
塩を加えコンフィに使ったサラダ油で炒めたもの。
水を加え蓋をして柔らかく仕上げるのが
この付け合わせの美味しさのコツです。

この真鱈のコンフィのように味が決まっている料理でも
野菜のうまみベジート一振りで一層味が深まります。

是非お試しください。　　

Recipe