彩り野菜のベジートサラダ
Salade de multicouleur
１、用意した野菜で皮をむく必要のあるものはむく。
２、スライサーを使い野菜の硬さに合わせ厚みを調整しスライスする。
３、スライスした野菜を水でさっと洗い、ざるにとって冷蔵庫でよく冷す。
４、全ての野菜をボールに入れベジートと塩を加え混ぜ合わせて皿に盛りつけ出来上がり。
＊ポイント サラダを混ぜ合わせる回数は5〜6回程度でさっと混ぜ合わせる。野菜全体をベジートが絡めは美味しさアップ。
塩がまだ溶けないくらいが美味しいです。
葉野菜、根菜、マッシュルームなどの食感、色合い考え野菜を選ぶこと。
材料 2人前
ベビーリーフやサニーレタスなど葉野菜 100g 程度
生で食べられる野菜ならなんでも 50g (スライスしたもの）
（例 人参、大根、カブ、パプリカ、きゅうりなど）
ベジート 30cc
塩 2g(お好みで増減）
＊スライスの目安は硬いものは出来るだけ薄く、柔らかなものはすこし厚めに。
・0.4mm程度にスライスする野菜(各種人参・大根・紅芯大根・生食可のカボチャなど）
・1mm位を目安にスライスする野菜(きゅうり・パプリカ・カブ・マッシュルームなど）
